West Cork Distillery

• Distillerie : West Cork Distillers
• Localisation : Skibbereen
• Fondée : en 2003 par Denis McCarthy, Ger McCarthy et John O’Connell
• Propriétaire : entreprise familiale indépendante (West Cork Distillers)
• Particularité :
  • L'une des rares distilleries irlandaises indépendantes
  • Produit tout en interne : de la distillation à la mise en bouteille
  • Réputée pour ses vieillissements innovants (par exemple en fûts de bière, de rhum ou de vin)
  • Produit à la fois du whisky blended, du whisky de grain et du single malt

💡 Anecdote : West Cork utilise souvent de l’eau de source et des céréales locales, et est l’une des distilleries irlandaises les plus expérimentales en matière de vieillissement en fûts.