Le West Cork Single Malt Sherry Cask Finished Irish Whiskey est élaboré à partir d'orge maltée à 100 % et distillé en petites quantités. Il est patiemment vieilli dans des fûts de bourbon de premier remplissage, puis affiné dans des fûts de sherry Bodegas Baron. Il n'est pas filtré à froid et est mis en bouteille sans colorant ajouté, à 43 % d'alcool.