Le Single Malt 7 ans d'âge est la dernière expression maltée de West Cork Irish Whiskey. Conformément à la méthode Single Pot Still, il est élaboré exclusivement à partir de céréales irlandaises locales et vieilli pendant 4 ans dans des fûts Bodega Olorosso de la bodega Tolerina Rodriguez à Cadix, en Espagne, puis pendant 3 ans supplémentaires dans des fûts de bourbon de premier remplissage. Après 7 ans d'attente patiente, il est mis en bouteille à 46 %.