Mount Gay 1703 is het vlaggenschip van de distilleerderij. Master Blender Allen Smith laat niets aan het toeval over om deze topper te creëren. Meer dan 40 verschillende blends werden uitgeprobeerd alvorens het juiste evenwicht werd gevonden. Alleen de beste vaten worden gebruikt, het resultaat is een rum met een zeer verfijnd pallet, zachte kruiden en een finale die in het teken staat van verse karamel.