Opgericht in 1955, gaan de wortels van Adega de Borba terug naar een nog verder verleden, toen Portugal nog niet als een koninkrijk werd beschouwd.

Wijngaarden zijn al meer dan 3000 jaar aanwezig in de Alentejo. Vanaf de 18e eeuw bloeide de wijnproductie in Borba, wat bijdroeg aan een sterke economische en sociale groei in de regio. Sindsdien hebben verschillende gebeurtenissen de wijnsector getekend: sommige positief, zoals de implementatie van modernere productietechnieken, en andere negatief, namelijk de verwoesting veroorzaakt door de Restauratieoorlog en Napoleontische invasies.

Ongeacht deze schommelingen is het belang van de wijnstok in Borba nooit vervaagd en is het altijd het belangrijkste landbouwgewas in de regio geweest.

Reeds in die tijd was er een verpulverde productie in kleine traditionele kelders, met houtsnijwerk, die deel uitmaakten van talloze huizen verspreid over de steden en plaatsen. Dit was de realiteit toen op 24 april 1955 een groep producenten ontevreden was over de voorwaarden die werden toegepast op de markt die werd gecontroleerd door "tussenpersonen" in termen van prijzen en marges, zich bewust van de noodzaak om schaalgrootte en kritische massa te winnen om te investeren in nieuwe technologieën en sterke commerciële merken, besloten zich te verenigen om Adega Cooperativa de Borba op te richten.