Bodegas Barbadillo is gevestigd in Sanlúcar de Barrameda en maakt sinds 1821 wijnen in Andalusië. De streek is beroemd om haar witte albariza-bodems, die sterk verbonden zijn met de traditionele sherryproductie.

100% Palomino Fina. Palomino is de belangrijkste druif van Barbadillo voor droge sherrytypes zoals Fino, Manzanilla, Amontillado, Oloroso en Palo Cortado.

Dit is een uitgesproken droge, frisse en verfijnde sherry. In de mond komen vooral frisse citrus en groene appel naar voren, aangevuld met typische tonen van vers brood en brioche die ontstaan door de rijping onder flor.

Je kunt daarnaast de voor Fino kenmerkende indrukken verwachten van amandel, gist en een licht ziltige toets.

Smaak in het kort: zeer droog – citrus – appel – amandel – brioche – fris

De Tradition Fino krijgt ongeveer 3 jaar rijping in traditionele sherryvaten, onder een natuurlijke laag florgist. Dit wordt biologische rijping genoemd.

De flor beschermt de wijn grotendeels tegen oxidatie en zorgt tegelijkertijd voor de typische aroma's van gist, brood en brioche. Dit verklaart waarom een Fino ondanks zijn vatrijping zo bleek, fris en droog blijft.

Fino is een uitstekende aperitiefwijn, maar ook bijzonder gastronomisch. Ik zou hem combineren met olijven, amandelen, tapas, Spaanse ham, ansjovis, schaal- en schelpdieren, oesters, gegrilde vis en sushi. De zeer droge en frisse stijl werkt ook goed bij gefrituurde vis en andere zoute hapjes.

Klassieke droge Spaanse sherry van 100% Palomino Fina, geproduceerd door het historische Bodegas Barbadillo. Ongeveer drie jaar gerijpt in sherryvaten onder een natuurlijke laag florgist. Zeer droog, fris en verfijnd met aroma’s van citrus, groene appel, amandel, vers brood en brioche. Licht en elegant in de mond met een frisse, subtiel zilte en droge afdronk. Uitstekend als aperitief en heerlijk bij tapas, olijven, Spaanse ham, amandelen, schaal- en schelpdieren, vis en sushi. Goed gekoeld serveren op 6–8°C.