Druivensoort:

Chardonnay.

Wijngaard:

De wijngaarden liggen aan de voet van de rotsachtige uitlopers van Solutré en Vergisson. Ze zijn minimaal 45 jaar oud.

Bodem:

Kalkrijke kleigrond uit het Jura-tijdperk.

Opbrengst:

64 hl/hectare

Oogst:

Mechanische oogst, wanneer de druiven volledig rijp zijn.

Vinificatie:

Vinificatie in tanks, zorgvuldig roeren, lange, minutieuze en bijzonder zorgvuldige rijping. In de fles kan een licht natuurlijk bezinksel aanwezig zijn, aangezien de wijn slechts licht gefilterd wordt voor het bottelen.

Rijping:

Een deel van de cuvée (30%) rijpt 12 maanden in Franse eikenhouten vaten en wordt vervolgens met de rest in tanks gemengd voor een extra rijping van 6 maanden.

Proefnotitie:

De kleur is goudkleurig, intens en delicaat. In de neus vermengen zich aroma's van fruit (perzik, peer) en witte bloemen (acacia, kamperfoelie). In de mond zijn de vettigheid,

de smeuïgheid en een elegante frisheid in evenwicht.

Wijn-spijscombinaties: