Dieprode Piemonte-wijn met een expressieve neus van rijpe zwarte kersen, bramen, cassis en subtiele kruiden. De Barbera zorgt voor sappig rood fruit en levendige frisheid, terwijl Cabernet Sauvignon structuur, diepgang en kruidigheid toevoegt. In de mond vol en harmonieus, met rijpe tannines, een mooie concentratie en een lange, elegante afdronk.

Smaakprofiel

• Kleur: diep robijnrood
• Neus: zwarte kersen, braam, cassis, pruim, cacao, lichte kruiden
• Smaak: vol, krachtig en rond
• Zuren: fris en levendig
• Tannines: rijp en aanwezig
• Afdronk: lang, fruitig en licht kruidig

De stijl bevindt zich tussen een klassieke Barbera d'Asti en een moderne Bordeaux-blend uit Piemonte: fruitgedreven, maar met voldoende structuur.

Vatrijping

Voor de jaargang 2023 van Infine is beperkte technische informatie beschikbaar. Gezien de huisstijl van Poderi Giovanni Rosso en de opbouw van deze cuvée mag men uitgaan van een gedeeltelijke rijping op eikenhout, waardoor extra complexiteit ontstaat met tonen van cacao, vanille en specerijen. De producent gebruikt voor zijn topwijnen regelmatig kleine eiken vaten om meer structuur en diepgang te verkrijgen.

• Bewaarpotentieel: circa 6 tot 10 jaar vanaf oogstjaar
• Bij goede kelderomstandigheden kan de wijn extra complexiteit ontwikkelen met tonen van leer, tabak en gedroogd fruit.

De combinatie van Barbera (zuurstructuur) en Cabernet Sauvignon (tannines) geeft deze wijn een beter bewaarpotentieel dan veel eenvoudige Monferrato-wijnen.

Gastronomie

Perfect bij:

• gegrild rundvlees
• lamsvlees
• wildgerechten
• ossobuco
• pasta met ragù
• gerijpte harde kazen

Serveertemperatuur: 16–18 °C

Decanteren: 30 tot 60 minuten aanbevolen.

Blend van Barbera en Cabernet Sauvignon. Rijpe aroma's van zwarte kersen, braambes, cacao en kruiden. Vol en krachtig met frisse zuren, zachte tannines en een lange, elegante afdronk. Ideaal bij rood vlees, wild en gerijpte kazen.