Vin du Piémont d'un rouge profond, au nez expressif de cerises noires mûres, de mûres, de cassis et de notes épicées subtiles. Le Barbera apporte des arômes de fruits rouges juteux et une fraîcheur vive, tandis que le Cabernet Sauvignon ajoute de la structure, de la profondeur et des notes épicées. En bouche, il est ample et harmonieux, avec des tanins mûrs, une belle concentration et une finale longue et élégante.

Profil gustatif

• Couleur : rouge rubis profond
• Nez : cerises noires, mûres, cassis, prune, cacao, notes épicées légères
• Bouche : ample, puissante et ronde
• Acidité : fraîche et vive
• Tannins : mûrs et présents
• Finale : longue, fruitée et légèrement épicée

Le style se situe entre un Barbera d'Asti classique et un assemblage bordelais moderne du Piémont : fruité, mais avec suffisamment de structure.

Élevage en fût

Pour le millésime 2023 d'Infine, peu d'informations techniques sont disponibles. Compte tenu du style maison de Poderi Giovanni Rosso et de la composition de cette cuvée, on peut supposer un vieillissement partiel en fûts de chêne, ce qui apporte une complexité supplémentaire avec des notes de cacao, de vanille et d'épices. Le producteur utilise régulièrement de petits fûts de chêne pour ses vins de haut de gamme afin d'obtenir plus de structure et de profondeur.

• Potentiel de garde : environ 6 à 10 ans à compter de l'année de récolte
• Dans de bonnes conditions de cave, le vin peut développer une complexité supplémentaire avec des notes de cuir, de tabac et de fruits secs.

L'association du Barbera (structure acide) et du Cabernet Sauvignon (tanins) confère à ce vin un meilleur potentiel de garde que de nombreux vins simples du Monferrato.

Gastronomie

Parfait avec :

• viande de bœuf grillée
• agneau
• plats de gibier
• ossobuco
• pâtes au ragù
• fromages à pâte dure affinés

Température de service : 16–18 °C

Décantation : 30 à 60 minutes recommandées.

Assemblage de Barbera et de Cabernet Sauvignon. Arômes mûrs de cerises noires, de mûres, de cacao et d'épices. Corsé et puissant, avec une acidité vive, des tanins souples et une finale longue et élégante. Idéal avec les viandes rouges, le gibier et les fromages affinés.