Geselecteerde wijngaarden in de regio van Carcassonne en de Minervois. De druiven worden geoogst bij volle rijpheid. Koude maceratie alvorens het persen van de druiven. Rijping gedurende 3 maanden voor de botteling. Licht roos met intense aroma’s van framboos, aardbei met een hint van peper. Droge fris fruitige wijn.