Win mousserende wijn wordt gemaakt op een lage gistingstemperatuur zorgvuldig geselecteerde gisten, met daaropvolgende traditionele rijping op de droesem, die de smeuïgheid en het volume in de mond versterkt Verdejo-druiven. Zodra de vinificatie is voltooid, worden de aroma's geëxtraheerd en gevolgd door de ethylalcohol, met behulp van een verfijnde methode die respecteert het product op een lage temperatuur. Vervolgens zijn deze aroma's opnieuw opgenomen, waarbij de essentie van de unieke grondstof behouden blijft gebruikt voor de productie ervan. Het behoudt de natuurlijk aanwezige verbindingen in de originele wijn, zoals polyfenolen, met behoud van die van de wijn eigen antioxiderende en ontstekingsremmende eigenschappen. PROEFNOTITIES

• Visuele fase: bleek strogeel met een groenachtige rand. Fijn, volhardend bubbels.

• Neus: aroma's van kruidachtige en venkel-anijs, typisch voor de Verdejo-variëteit, met duidelijke hints van groene appel en citrus.

• Proeffase: aangename gemiddelde zuurgraad, die doet denken aan citrus en aroma's van groene appel. Aangenaam koolzuurgevoel