De druiven komen uit onze eigen wijngaarden, gelegen in de steden Larraga en Oteiza, in de regio Navarra. Dit gebied staat bekend om zijn milde temperaturen en gematigde regenval, ideaal voor de langzame rijping van de druiven, wat leidt tot een uitstekende polymerisatie van fenolische en aromatische verbindingen. De oogst wordt 's nachts uitgevoerd, waarbij de oxidatie van polyfenolen en aromatische voorlopers van de druif volledig wordt vermeden. Na enkele dagen koude maceratie begint het fermentatieproces. Daarin worden pump-overs en delestages zorgvuldig gecontroleerd, waarbij de dop wordt gebroken om de fijnste tannines te extraheren, die aanleiding geven tot de structuur van deze geweldige wijn. Deze wijn ondergaat een malolactische gisting in combinatie met een alcoholische gisting. Direct na het devaten wordt de wijn opgeslagen in onze franse eiken foudre, waar hij vijftien maanden rijpt.

Deze wijn heeft een middelhoge laag, met behoud van een goede kleurintensiteit en een mooie kersentoon na rijping. De neus wordt gekenmerkt door de intensiteit van de aroma's van rijp fruit, voornamelijk zwart fruit (bramen, cassis en pruimen). Kruidige tonen vallen ook op, die worden gecombineerd met de smaken van gebrande koffie en cacao die perfect integreren met het rijpe fruit, wat deze wijn complexiteit geeft, wat ook de perfecte blend verbetert die het resultaat is van de mix van de twee variëteiten. . Bij binnenkomst in de mond is het resultaat een gestructureerde wijn, maar zijdeachtig en vet, met goed gepolijste tannines en een uitgesproken zoethoutaroma, dat combineert met het roosteren en leer van het hout. De afdronk in de mond is lang en aanhoudend.