De oude Grappa di Barolo, met een grote persoonlijkheid, blijft twee tot vijf jaar in eikenhout, totdat hij het oorspronkelijke sensorische profiel verandert.

Het was liefde op het eerste gezicht. Na het proeven van de Barolo zou koning Carlo Alberto van Savoye niet in staat zijn geweest om weerstand te bieden en, om voldoende bevoorrading van die superfijne Nebbiolo te garanderen, besloot hij het kasteel van Verduno te kopen, waar generaal Staglieno, een deskundige oenoloog, een eersteklas Barolo maakte. De Savoye-soeverein was slechts een van de eersten die overtuigd was van de waarde van die wijn, nu geproduceerd in een beperkt gebied van de Langhe maar over de hele wereld bekend. Grappa kan alleen in de voetsporen van wijn treden en een referentiepunt worden voor de "Piemontese secche".

In 2001 won ze de enige gouden medaille voor een Grappa in Bordeaux.