Ce Cepas Viejas de Murviedro est élaboré à partir de Bobal, un cépage original de la région de Valence. Comme son nom l'indique, ce vin est issu de vignes âgées de 70 ans, au rendement très faible. C'est un vin rouge profond et intense. Au nez on retrouve des arômes complexes de fruits des bois, avec des notes de caramel anglais et de vanille, et un peu de notes balsamiques. En bouche c'est un vin rond, avec un bel équilibre entre les tanins souples, le fruit et la fraîcheur. L'arrière-goût est long. Ce vin s'accorde bien avec les viandes rouges, les gibiers et les fromages à pâte dure. Ne le servez pas trop tiède (16 -18°C) et n'hésitez pas à le décanter une demi-heure à l'avance. Vinification : vendanges manuelles, sélection rigoureuse des grappes. Fermentation en fûts de chêne dont le couvercle a été remplacé par une plaque inox avec contrôle de température. Maturation ultérieure de 10 mois en barriques de chêne français et américain.