PROMO -20%

De druiven zijn afkomstig van onze eigen wijngaarden gelegen in het middengebied van Navarra, met name in het deelgebied Tierra Estella. Dit gebied wordt gekenmerkt door zeer milde temperaturen en zeer matige regenval, wat de langzame rijping van de druiven bevordert. Zo verkrijgen ze de optimale graad en een uitstekende polymerisatie van de fenolische en aromatische verbindingen, waarbij een deel van de zuurgraad behouden blijft die de frisheid van deze wijn verbetert. Deze druiven zijn 's nachts geoogst, om allerlei soorten oxidatie zoveel mogelijk te voorkomen. Na enkele dagen van koude maceratie begint de gisting, die nauwgezet wordt gecontroleerd met speciale zorg bij het overpompen om de fijnste tannines te extraheren die aanleiding geven tot de structuur die deze wijn nodig heeft. Net als de rest van onze wijnen wordt de malolactische gisting uitgevoerd in combinatie met alcoholische gisting. Wanneer de wijn onbedekt is, gaat hij naar Franse eikenhouten vaten, waar hij malolactische gisting ondergaat en zijn verfijning voltooit gedurende ongeveer 4 maanden. In dit geval zijn de eikenhouten vaten medium geroosterd, aangezien het doel van deze medium-ageing wijn is om het fruitige aroma van de wijn te behouden en niet het kruidige van de rijping.

Wijn met een medium laag kleur en kersentint. In de neus valt het op door zijn complexiteit, waaruit de bloemige aroma's en de intensiteit van het aroma van rijp rood fruit (aardbei, kers en braam) opvallen. Dit aroma wordt geleverd door het gedrag van de Merlot-variëteit in een terroir als de onze. In de mond valt het op door zijn volume, waardoor het de mond volledig vult, wat resulteert in een zoetekauw vanwege zijn fruitige smaak met een uitgesproken zoethoutnasmaak, wat het zeer aangenaam maakt en uitnodigt om te drinken.