Bodegas Barbadillo is gevestigd in Sanlúcar de Barrameda. Solear werd in 1938 gecreëerd en is inmiddels een van de bekendste Manzanilla's van het huis. Het bijzondere klimaat van Sanlúcar, onder invloed van de Atlantische Oceaan en de Guadalquivir, speelt een belangrijke rol bij de ontwikkeling van de flor waaronder de wijn rijpt.

Solear heeft een heldere, bleekgele kleur. De neus is verfijnd en intens, met typische aroma's van biologische rijping en duidelijke zilte en jodiumachtige, maritieme toetsen. In de mond is hij uitgesproken droog, maar tegelijk zacht en harmonieus. De afdronk is subtiel ziltig en bijzonder lang.

Smaak in het kort: zeer droog – ziltig – amandel – flor – mineraal – verfijnd

100% Palomino Fina. De druiven vormen de basis voor een klassieke biologisch gerijpte Manzanilla.

Dit is een belangrijk verschil met de eenvoudigere Barbadillo Manzanilla's: Solear rijpt ongeveer 6 jaar onder flor. De wijn wordt biologisch opgevoed volgens het traditionele Solera-systeem. De lange rijping geeft Solear meer diepgang en complexiteit, terwijl het frisse en zilte Manzanilla-karakter behouden blijft.

Een uitstekende gastronomische sherry bij gamba's, schaal- en schelpdieren, oesters, Spaanse ham, tapas, amandelen, asperges, gerookte of gegrilde zalm en sushi. Door het droge en zilte karakter kan Solear ook heel goed overweg met gerechten met azijn of een duidelijke zurigheid.

Klassieke en verfijnde Manzanilla van 100% Palomino Fina uit Sanlúcar de Barrameda. Ongeveer zes jaar biologisch gerijpt onder een natuurlijke laag florgist volgens het traditionele Solera-systeem. Helder bleekgeel met een verfijnde neus van flor, amandel en uitgesproken zilte en maritieme toetsen. Zeer droog en fris in de mond, maar tegelijk zacht en harmonieus, met een subtiele mineraliteit en bijzonder lange, zilte afdronk. Uitstekend als aperitief en heerlijk bij Spaanse ham, tapas, asperges, gamba’s, schaal- en schelpdieren, zalm en sushi. Goed gekoeld serveren op 6–8°C.