Bodegas Barbadillo werd opgericht in 1821 en is gevestigd in Sanlúcar de Barrameda. Het huis is sterk verbonden met de traditionele productie en rijping van sherry en beschikt over historische solera-systemen.

Cream Sherry ontstaat door een drogere sherry te combineren met een zoete component. Bij Barbadillo wordt hiervoor Palomino Fina gebruikt als basis, met Pedro Ximénez voor de zoetheid. Barbadillo beschrijft zijn Eva Cream bijvoorbeeld als een blend van vijf jaar oude Oloroso en vijf jaar oude Pedro Ximénez.

Een volle, zachte en zoete sherry met een diepe mahoniekleur. In de neus vinden we aroma's van noten, gedroogd fruit, rozijnen en pruimen, aangevuld met tonen van hout. In de mond is hij rijk, zacht en bijna romig, met een mooi samenspel tussen de drogere Oloroso-stijl en de zoete, rozijnachtige tonen.

Smaak in het kort: rozijnen – noten – pruimen – karamel – vol – fluweelzacht

De rijping gebeurt volgens het traditionele Criaderas y Solera-systeem in sherryvaten. Een technische fiche voor Barbadillo Cream vermeldt ongeveer 3 jaar rijping, waarbij oxidatieve rijping het karakter van de wijn bepaalt.

Volle en fluweelzachte Cream Sherry van het historische Spaanse wijnhuis Bodegas Barbadillo. Gemaakt op basis van Palomino Fina met Pedro Ximénez voor de zoete, rijke toets en traditioneel gerijpt volgens het Criaderas y Solera-systeem. Diepe mahoniekleur met rijke aroma’s van rozijnen, pruimen, gedroogd fruit, noten, karamel en hout. Vol, zacht en romig in de mond met een aangename zoetheid en lange, warme afdronk. Heerlijk bij chocolade, gebak, noten, gedroogd fruit, foie gras en blauwe kazen. Ook uitstekend licht gekoeld als digestief.