Het domein

Quinta do Retiro Novo ligt bij Sarzedinho in de Rio Torto-vallei, een gerenommeerd deel van de Douro. De combinatie van steile hellingen, lage opbrengsten, oude wijnstokken en de lokale bodems draagt bij aan geconcentreerde Portwijnen. De quinta behoort tot de hoogst geklasseerde categorie A-wijngaarden. Krohn gebruikt de naam Quinta do Retiro Novo voor Vintage Ports die uitsluitend van druiven van dit eigen domein worden gemaakt.

Druivenrassen

Een traditionele assemblage van verschillende inheemse Douro-druivenrassen. Voor de Vintage 2007 geeft Krohn op zijn officiële productinformatie geen exacte druivenpercentages op; daarom zou ik die voor de drankenkaart niet vermelden.

De druiven worden krachtig geëxtraheerd tijdens de vergisting, waarna wijnalcohol wordt toegevoegd om de vergisting te stoppen en de natuurlijke restsuikers te behouden. Bij Quinta do Retiro Novo wordt zowel traditioneel met granieten lagares en voetpersing als met moderne roestvrijstalen lagares gewerkt. Deze Single Quinta Vintage rijpt ongeveer 2 jaar in gebruikte houten vaten voordat hij wordt gebotteld.

Smaakprofiel

Diep paars tot bijna zwart van kleur. In de neus vooral donkere kersen en blauwe bessen. In de mond medium tot vol, met rijpe tannines en veel donker bosfruit, kersen en fijne specerijen. Een krachtige maar evenwichtige Port met een aantrekkelijke, lange afdronk. Dit smaakprofiel komt rechtstreeks overeen met Krohns beschrijving van de Vintage 2007.

Foodpairing

Uitstekend bij blauwschimmelkazen, Stilton, oude harde kazen, pure chocolade, chocoladefondant, desserts met donkere vruchten en notengebak. Ook mooi om puur als digestief te serveren.

Serveertemperatuur: 16–18 °C. Vintage Port vormt tijdens de flesrijping natuurlijk bezinksel; voorzichtig decanteren is daarom aanbevolen.