Domein: Quinta do Castelinho is afkomstig uit de Dourovallei, de historische wijnregio in het noorden van Portugal waar zowel Douro-wijnen als Port worden geproduceerd. De steile wijngaarden met hun typische leisteenbodems en warme, droge klimaat leveren geconcentreerde druiven die bijzonder geschikt zijn voor krachtige Vintage Ports.

Druivenrassen: Een traditionele blend van Portugese Douro-druiven, doorgaans met rassen zoals Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca en Tinto Cão. De exacte percentages voor deze Vintage 2000 zijn niet vermeld.

Vinificatie & rijping: Na een korte maar intensieve vergisting wordt de gisting gestopt door toevoeging van wijnalcohol, waardoor natuurlijke restsuiker behouden blijft. Als Vintage Port krijgt de wijn slechts een relatief korte rijping op vat voordat hij wordt gebotteld. De verdere ontwikkeling gebeurt op fles.

Smaakprofiel: Diep en krachtig met aroma's van rijpe zwarte kersen, braambessen, pruimen en cassis, aangevuld met chocolade, gedroogd fruit, specerijen en een lichte toets van tabak. In de mond vol, rijk en geconcentreerd, met zachte, ontwikkelde tannines en een lange, warme en kruidige afdronk.

Foodpairing: Uitstekend bij blauwschimmelkazen, oude harde kazen, chocoladefondant, pure chocolade, desserts met zwarte vruchten of notengebak. Ook zeer geschikt om na de maaltijd puur te schenken.

Serveertemperatuur: ongeveer 16–18 °C. Bij een Vintage Port van deze leeftijd is voorzichtig decanteren aan te raden om eventueel bezinksel te verwijderen.