Domein: Quinta do Castelinho is gelegen in de historische Dourovallei in Noord-Portugal. De wijngaarden bevinden zich op de karakteristieke steile hellingen met leisteenrijke bodems. Het warme, droge klimaat en de arme bodems zorgen voor kleine, geconcentreerde druiven die uitstekend geschikt zijn voor de productie van krachtige Vintage Port.

Druivenrassen: Traditionele Douro-assemblage met onder andere Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca en Tinto Cão. De exacte percentages voor de Vintage 1997 zijn niet vermeld.

Vinificatie & vatrijping: Na de oogst volgt een korte, intensieve vergisting waarbij veel kleur, aroma en structuur uit de druivenschillen wordt gehaald. De vergisting wordt gestopt door toevoeging van wijnalcohol, waardoor de natuurlijke zoetheid behouden blijft. Als Vintage Port krijgt de wijn een relatief korte vatrijping en wordt hij vervolgens gebotteld om verder op fles te ontwikkelen.

Smaakprofiel: Een rijke en rijpe Vintage Port met zwarte kersen, braambessen, pruimen en gedroogde vijgen. De lange flesrijping zorgt voor complexere toetsen van pure chocolade, noten, tabak, leder en warme specerijen. Vol en zacht in de mond met mooi geïntegreerde tannines en een lange, warme en elegante afdronk.

Foodpairing: Heerlijk bij Stilton en andere blauwschimmelkazen, oude harde kazen, pure chocolade, chocoladefondant, desserts met vijgen of zwarte vruchten en notengebak. Ook uitstekend als digestief.

Serveertemperatuur: 16–18 °C. Door de leeftijd kan zich behoorlijk wat natuurlijk bezinksel hebben gevormd; daarom de fles vooraf rechtop zetten en de Port voorzichtig decanteren.