Adega de Borba is gevestigd in Borba, in de Portugese Alentejo. Naast wijn produceert de coöperatie ook extra vierge olijfolie uit traditionele, oude olijfgaarden uit de streek. De olijven worden na de oogst snel verwerkt en de olie wordt koud geëxtraheerd, uitsluitend via mechanische processen.

De huidige productinformatie van Adega de Borba vermeldt Galega en Cobrançosa, waarbij Galega de belangrijkste variëteit is.

Voor de DOP Norte Alentejano gelden specifieke regels: minimaal 65% Galega; Cobrançosa mag maximaal 10% bedragen en daarnaast zijn kleine hoeveelheden Azeiteira, Blanqueta, Redondil en Carrasquenha toegestaan. Een exact percentage per variëteit voor deze specifieke fles wordt door Adega de Borba niet gepubliceerd, dus ik zou voor een productfiche geen preciezere percentages vermelden.

Een volle, aromatische en elegante olijfolie. In de geur komen vooral vers gemaaid gras, tomatenblad en groene appel naar voren. In de mond is hij vol en licht kruidig, met een mooi evenwicht tussen fruitigheid, bitterheid en een zachte peperige toets. De afdronk is lang en doet denken aan gedroogde noten.

Zeer veelzijdig, zowel koud als bij warme bereidingen. Vooral geschikt bij kabeljauw en andere visgerechten, gegrilde vis, salades, pasta, gegrilde groenten, brood en mediterrane voorgerechten. Adega de Borba beveelt hem ook aan bij traditionele Portugese açorda en Alentejaanse gazpacho.

Portugese extra vierge olijfolie uit Borba in de Alentejo, gemaakt hoofdzakelijk van de lokale Galega-olijf. Vol en elegant van smaak, met aroma's van groene appel, vers gras en tomatenblad, een fijne peperigheid en een lange, licht nootachtige afdronk. Heerlijk bij gegrilde vis, kabeljauw, salades, pasta en mediterrane gerechten.