De druiven worden met de hand geoogst, wat voor een eerste selectie zorgt omdat enkel de goede druiven geplukt worden. Na ontrossen worden de druiven nog manueel gesorteerd. Tijdens de eerste gisting worden de druiven en schillen driemaal per dag omgeroerd. Daarna wordt het sap van de schillen gescheiden en de schillen nog zachtjes verder geperst. Na melkzuurgisting rijpt de wijn gedurende 12 maanden in kleine Franse eiken vaten, een derde nieuw, een derde tweede gebruik en een derde derde gebruik.

Een open boeket , intens en complex met kruidige houtgeuren en fruitimpressies.

Royaal in de mond. Afgeronde tannine, materie en een zekere frisheid resulteren in een krachtige smaak met elegantie.

Volle Afdronk, serveer bij wild, stoofpotjes of rijpe kazen