Het domein: Joseph’s Legacy behoort tot de premium Dry Land Collection van Perdeberg. De naam is een eerbetoon aan Joseph Huskisson, de invloedrijke wijnmaker die van 1956 tot 1994 bij Perdeberg werkte. De druiven zijn afkomstig van ongeveer 25 jaar oude dryland-wijnstokken, die zonder irrigatie groeien op verweerd graniet, Glenrosa- en Malmesbury-schalie.

Druivenrassen: Hier is er een kleine tegenstrijdigheid tussen bronnen. De officiële Perdeberg-productpagina voor de 2023 vermeldt 60% Shiraz, 22% Grenache Noir, 10% Mourvèdre en 8% Cinsault. Een CapeWine-directory vermeldt 70/10/10/10. Voor je drankenkaart zou ik daarom de officiële Perdeberg-samenstelling 60/22/10/8 gebruiken.

Smaakprofiel: Een volle, krachtige maar elegante rode wijn met aroma’s van zwarte peper, gedroogde kruiden, kersen en rode bessen, aangevuld met vanille. In de mond is hij rijk en gelaagd, met rijp fruit, kruidigheid, een stevige structuur en zijdeachtige tannines. De afdronk is lang en verfijnd.

Vatrijping: maar liefst 18 maanden op Franse eiken vaten van 300 en 500 liter, waarvan 20% nieuwe Franse eik en de rest oudere vaten. Daarna krijgt de wijn nog 12 tot 18 maanden flesrijping voordat hij op de markt komt.

Foodpairing: Zeer geschikt bij gegrilde steak, lamsvlees, kruidig wild, rundsstoofpot en BBQ. Perdeberg noemt specifiek flame-grilled rump steak, spicy venison en beef casserole. Ook bij een rijk gekruide butter chicken kan hij verrassend goed werken.

Premium Rhône-blend uit Paarl, samengesteld uit Shiraz, Grenache Noir, Mourvèdre en Cinsault. Aroma’s van kersen en rode bessen worden aangevuld met zwarte peper, gedroogde kruiden en verfijnde vanille. Achttien maanden rijping op Franse eiken vaten zorgt voor extra diepgang en complexiteit. Vol en krachtig maar elegant, met zijdeachtige tannines en een lange, kruidige afdronk. Uitstekend bij gegrild rundvlees, lam, wild en stevige stoofgerechten.