Deze cava is geclassificeerd als Cava de Guarda en brengt meer dan 12 maanden door in de fles, waar hij de tweede gisting ondergaat om zijn bubbels te krijgen. Hierna beginnen we met het riddling proces: de sedimenten, die het resultaat zijn van de uitputting van de gisten, worden afgezet in de hals van de fles. de gisten, worden afgezet in de hals van de fles, dankzij een dagelijkse rotatie van de flessen in onze kelders. De gisten geven onze cava zijn unieke persoonlijkheid.