Kilchoman, dat sinds 2005 whisky produceert, was de eerste nieuwe distilleerderij op Islay in 125 jaar. Net als alle andere whisky's uit de Islay regio, worden de whisky's van Kilchoman gekenmerkt door een rokerige geur en smaak. De Machir Bay, genoemd naar de baai vlakbij de distilleerderij, is gerijpt op bourbon- en sherryvaten, waardoor de kenmerkende turfsmaak wordt aangevuld met vanille en (citrus)fruit. Deze subtiele zoetigheid maakt dat deze whisky wat toegankelijker is dan sommige andere Islay-whisky's.