Kilchoman, qui produit du whisky depuis 2005, a été la première nouvelle distillerie sur l'île d'Islay en 125 ans. Comme tous les autres whiskies de la région d'Islay, les whiskies de Kilchoman se caractérisent par un arôme et une saveur fumés. Le Machir Bay, qui tire son nom de la baie située à proximité de la distillerie, est élevé en fûts de bourbon et de sherry, ce qui permet de compléter la saveur caractéristique de la tourbe par de la vanille et des agrumes. Cette douceur subtile rend ce whisky un peu plus accessible que d'autres whiskies d'Islay.