Terroir

Klei-kalksteengronden aan de oppervlakte en vervolgens dominantie van zand op de kleiband fijn zand, zandsteen, signatuur van ons domein.

Wijnmaken

Zwavelvrije vinificatie in hele trossen, in roestvrijstalen vaten. Extractie lichtgewicht, alleen door opwinden. Voor de vatting werden de druiven gemacereerd een korte veertien dagen en vervolgens geperst met een verzameling sappen laten vallen en drukken voor een einde van de gisting en een paar rijping maanden in cuve.

Proeverij

Een echte traktatie, het fruit domineert vanaf het begin met tonen van bramen, zwarte bessen, wilde aardbei. De smaak is verrassend, de kleine vruchten blijven aanwezig en combineer perfect met de kruiden van het hele stel. Delicate wijn, met een mooie textuur en veel diepgang.

Gastronomische combinaties

Aperitief met vrienden

Voorgerechten: charcuterie of kaasplankjes

Gerechten: rundertartaar, kweeperentajine

Dessert: chocoladetaart, tiramisu, gastronomische koffie