Geselecteerde wijngaarden in de regio van Carcassonne en de Minervois.

De druiven worden geoogst bij volle rijpheid. Koude maceratie alvorens het persen van de druiven.

Rijping gedurende 3 maanden voor de botteling. Licht roos met intense aroma’s van framboos, aardbei met een hint van peper. Frisse en fruitige wijn.