Le Win Verdejo est élaboré avec soin, à basse température de fermentation, avec des levures sélectionnées, puis avec un vieillissement traditionnel sur les lies, qui renforce l'onctuosité et le volume en bouche des raisins Verdejo. Une fois la vinification terminée, les arômes sont extraits et suivis par l'alcool éthylique, selon une méthode raffinée qui respecte le produit à basse température. Ces arômes sont ensuite réabsorbés, ce qui permet de conserver l'essence de la matière première unique utilisée pour son élaboration. Il préserve les composés naturellement présents dans le vin d'origine, tels que les polyphénols, tout en conservant les propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires propres au vin.

- Phase visuelle : jaune paille pâle, brillant et limpide.

- Phase olfactive : notes nettes de pomme verte et notes herbacées typiques de la variété Verdejo (anis, fenouil).