Glenkinchie est un whisky single malt issu des dernières distilleries des Lowlands, juste à côté d'Édimbourg, ce qui lui vaut le nom de « The Edinburgh Malt » (le malt d'Édimbourg). Il incarne la saveur fraîche et élégante de la région. Glenkinchie a été fondée en 1825 par les fermiers John et George Rate. La distillerie a ensuite été transformée en un chef-d'œuvre victorien en briques, avec des maisons pour les ouvriers, un terrain pour jouer aux boules, les deux grands alambics en cuivre et la plus grande chaudière à levure de l'industrie. Un alambic traditionnel à vis sans fin en fonte unique refroidit l'eau-de-vie, ce qui, contrairement à un condensateur plus moderne, donne au whisky plus de caractère et de profondeur. Il en résulte un premier goût vif. Il est ensuite léger, doux, frais et crémeux, avec des notes de fleurs et d'herbe fraîchement coupée, soulignées par une saveur de malt torréfié. Glenkinchie se boit pur et est parfait à l'apéritif grâce à son corps et à sa saveur aromatiques et merveilleusement légers.