Après une sélection minutieuse des raisins, le pressurage a été effectué. Une partie, environ 70 %, a fermenté en fûts de chêne français de 300 litres et le reste a fermenté en fûts d'acier inoxydable à une température contrôlée de 16ºC. La fermentation est suivie d'une phase de huit mois sur lies fines, dans le but d'accroître la structure et la texture du vin. Arômes de fleur d'oranger, de poire et de douces notes d'épices. Il est bien structuré, avec une fraîcheur équilibrée, un volume en bouche et une finale très persistante. Il accompagnera parfaitement des plats élégants à base de légumes frais ou gratinés, des entrées comme les huîtres ou les asperges en sauce au beurre ou encore des plats à base de poissons gras comme le saumon.