Podere Don Cataldo est l'un des domaines viticoles de Rocca à Leverano, près de Lecce. Pendant longtemps, cette cave n'était là que pour la production de vin. Il y a quelques années, Rocca a commencé à transformer cette cave en une combinaison de cave et de station balnéaire, ce qui lui donne aujourd'hui plus d'attrait que jamais. Rocca a décidé de créer une toute nouvelle gamme à partir de l'année viticole 2020, du nom du Podere, avec de nouveaux vins de qualité supérieure.

Les vendanges ont lieu fin août / début septembre. Vinification traditionnelle des vins rouges en fûts inox thermorégulés. Après fermentation, une partie de ce vin vieillit en fûts de chêne et une partie en cuves inox. Ce vin présente une couleur rouge intense et profonde avec des nuances violettes. Malgré son goût intense, on reconnaît dans le vin l'odeur et le goût de fruits rouges mûrs comme la cerise noire et parfois même la framboise, ce qui le rend très accessible. Le type de sol confère au vin un goût épicé rappelant le poivre et la réglisse. Finale très agréable avec des tanins souples et une acidité agréable.

Ce vin accompagnera délicieusement vos plats de viande, vos grillades et vos ragoûts de bœuf, de porc et de gibier. Très agréable avec des plats de viande légèrement fumés ou épicés et des pâtes aux champignons. Un vin délicieux à déguster chez soi sur le canapé.