Les raisins sont cueillis à la main au moment optimal, égrappés, foulés et vinifiés grâce à un processus de macération minutieux pour en extraire la couleur, les tanins et les arômes, mis en valeur par un barattage constant pendant la fermentation. Cela se déroule en fûts (lagares) à température contrôlée (entre 28 et 30°C) jusqu'à ce que le bon degré de douceur (baumé) soit atteint. À ce stade, de l'eau-de-vie de raisin est ajoutée pour obtenir le vin de distillation final. Un vin de haute qualité élaboré en assemblant des vins de différentes récoltes pour obtenir la gamme de qualités sensorielles typiques de ces vins de porto fauve vieillis. Ces vins ont chacun vieilli en fûts de chêne pendant des périodes différentes, l'âge moyen de tous les vins de l'assemblage déterminant l'âge indiqué sur l'étiquette. L'assemblage obtenu exprime les caractéristiques du vieillissement du bois.