Les raisins sont récoltés à la main, ce qui permet une première sélection, car seuls les bons raisins sont cueillis. Après égrappage, les raisins sont encore triés manuellement. Pendant la première fermentation, les raisins et les peaux sont remués trois fois par jour. Le jus est ensuite séparé des peaux, qui sont encore pressées doucement. Après la fermentation malolactique, le vin mûrit pendant 12 mois dans de petits fûts de chêne français, dont un tiers sont neufs, un tiers ont été utilisés une deuxième fois et un tiers ont été utilisés une troisième fois.

Bouquet ouvert, intense et complexe, avec des arômes boisés épicés et des notes fruitées.