Perpétuer une tradition viticole depuis plus de 200 ans est un exploit en soi. Grâce à son dévouement et à son savoir-faire, Carta Vieja est devenue l'une des plus anciennes et des plus renommées des maisons de vin du Chili, représentant le meilleur de ce que le pays a à offrir.

Climat et terroir

Le domaine viticole est situé à 300 kilomètres au sud de Santiago du Chili, au cœur de la vallée du Maule. Propriété de la famille Del Pedregal depuis sept générations, il fait partie des plus anciens domaines viticoles du pays. En 1978, Alberto del Pedregal Aldunate a lancé la première marque familiale, Carta Vieja. Forte d'une tradition de plus de quarante ans, elle reste l'un des vins phares de Viña del Pedregal. Les vignobles s'étendent sur 550 hectares, dont 80 % sont plantés de cépages rouges tels que le Cabernet Sauvignon, le Carmenère, le Malbec, le Merlot, le Mission, le Pinot Noir et le Shiraz. Les 20 % restants sont constitués de Chardonnay et de Sauvignon Blanc. Les vins de Carta Vieja sont produits en trois gammes : Varietals, Reserva et Gran Reserva (à partir des meilleurs raisins de chaque millésime). Onze millions de bouteilles sont produites chaque année, dont la plupart sont exportées dans le monde entier.

Vinification

8 mois d'élevage en fûts de chêne français.

Nez et bouche

Après une demi-heure dans la carafe, ce Carmenère 100 % s'ouvre pleinement. Ce cépage, qui prospère particulièrement bien au Chili, acquiert une structure douce et ronde grâce à un vieillissement de 8 mois en fûts de chêne français. Robe rouge violet profond avec des arômes intenses de cerises et de prunes noires, complétés par des notes fumées et épicées (paprika fumé) provenant de fûts moyennement toastés. En bouche, des arômes de fruits noirs, de poivre noir et de chocolat noir amer. La finale est douce et ronde avec des tanins veloutés.

Côtes levées fumées au Kamado. Côtelettes d'agneau grillées. Classique avec du chimichurri.