Les sols de ces vignobles donnent naissance à des vins peut-être un peu grincheux et décisifs dans leur jeunesse, mais avec une grande capacité à mûrir et à se bonifier au fil des années, révélant toute l'élégance d'un grand barolo. Elevage en barrique de 24 mois. Située au cœur des Langhe, sur les collines de la commune de Barolo, l'entreprise tire son nom du toponyme à la fois unique et ancien "BRIC CENCIURIO" ou : sommet de la colline Cenciurio. La méthode de vinification vise à respecter la matière première dont est issu le vin, on s'efforce d'interpréter chaque vignoble individuellement en suivant attentivement la maturation des grappes. La technologie s'accompagne de méthodologies traditionnelles comme le suivi des phases de la lune lors de la mise en bouteille des vins. Les vendanges se font exclusivement à la main pour sélectionner avec soin les meilleures grappes.