Le Mount Gay XO Triple Cask tire son nom d'un vieillissement en fûts de trois types différents. De plus, les fabricants de rhum utilisent à la fois des distillats de rhum distillés dans des alambics à repasse et par distillation en colonne. En termes de fûts utilisés, le Triple Cask est vieilli dans une combinaison d'anciens fûts de whisky, de bourbon et de cognac, qui confèrent tous des caractéristiques uniques à ce rhum. Le procédé utilisé permet d'obtenir un rhum parfaitement équilibré, au caractère savoureux et harmonieux.