Chateau Les Justices is een specialiteit van de medeville-familie sinds 1710 - uniek in Sauternes, omdat de wijn meer dan twintig jaar wordt gerijpt in kleine cementtanks en vervolgens nog eens twee tot drie jaar op fles voordat hij wordt vrijgegeven. Deze ongewone manier van werken versterkt, door zijn lange reductie, de natuurlijke fruitsmaken van de wijnen van Preignac, met hoge citrustonen, en maakt ze bijna onsterfelijk, gedragen door een sensationele aromatische complexiteit en een altijd blijvende afdronk. Groot gastronomisch plezier - het combineren van kracht, wulpsheid en elegantie - om deze reden leveren de nieuwere wijngaarden van de familie in Les Justices terecht te veel voor de prijs.