Win Verdejo wordt met zorg gemaakt op een lage gistingstemperatuur geselecteerde gisten, met daaropvolgende traditionele rijping op de droesem, die versterkt de smeuïgheid en het volume in de mond, van Verdejo druiven. Zodra de vinificatie is voltooid, worden de aroma's geëxtraheerd en gevolgd door de ethylalcohol, met behulp van een verfijnde methode die respecteert het product op een lage temperatuur. Vervolgens zijn deze aroma's opnieuw opgenomen, waarbij de essentie van de unieke grondstof behouden blijft gebruikt voor de productie ervan. Het behoudt de natuurlijk aanwezige verbindingen in de originele wijn, zoals polyfenolen, met behoud van die van de wijn eigen antioxiderende en ontstekingsremmende eigenschappen.

• Visuele fase: bleek strogeel, helder en helder.

• Geurfase: duidelijke hints van groene appel en kruidachtige tonen typisch voor de Verdejo-variëteit (anijs, venkel).

• Proeffase: aangename gemiddelde zuurgraad, die doet denken aan citrus aroma's