Geproduceerd met behulp van stroop in plaats van traditionele "rietwijn", dit traditionele distillatieproces biedt een diepte van smaak die zelden wordt gezien onder de moderne agrarische rum die vandaag populair zijn. Vanwege het hete en vochtige klimaat van het land is de rum ter plaatse 12 jaar gerijpt in Bourbon-vaten van Amerikaans eikenhout, voordat hij naar Europese bodem is overgebracht om nog eens 2-3 jaar te rijpen in Ferrand Cognac-vaten. Als men de rum te lang op dit tropische eiland laat rijpen, wordt het engelendeel te groot. Het is dan ook bijzonder moeilijk om een rum zo lang te laten rijpen en het gebeurt dan ook zelden dat een rum zo lang blijft rijpen. Het overbrengen van de rum om te rijpen in Ferrand vaten beschermt niet alleen het resulterende volume geproduceerde alcohol, maar voegt ook een bijzonder rokerig karakter toe en creëert alternatieve smaakprofielen binnen de rum zelf.

Een explosie van smaken in de neus, met een eerste vleugje rijpe vijgen, gevolgd door krachtige zoethout en stroop. Bij de tweede neus krijgt de rum een meer excentriek karakter, met aroma's van banaan en amandel en boterachtige, houtachtige, muntachtige en zelfs rokerige hints! Proeven van deze rum is een genot met zijn rijke en houtachtige smaken (waarschijnlijk te danken aan het rijpingsproces in een drogere, vallei regio), smaken van gekookte appel, tropische mango en citroen worden gevolgd door hints van witte peper, vanille en nootmuskaat. Een explosie van smaken die Peru op de kaart zet tussen de meer bekende distilleerders van de Caribische eilanden.