De druiven worden uitsluitend met de hand en in kleine manden geoogst. Ontstelen, pletten, vervolgens fermenteren in cementtanks, waarna het plakken van de dop van de afvallen volgt en de maceratie met de schillen gedurende 25-30 dagen wordt voortgezet, vervolgens wordt gerekt en vervolgens in hout wordt gerekt.

RIJPING: Van 18 tot 24 maanden in grote vaten

Azienda Agricola Poggio is een Piemontees familiebedrijf dat zijn oorsprong kent in 1899. Generatie op generatie zijn de traditionele praktijken overgedragen met op dit moment Matteo aan het roer. De wijngaard bevindt zich op 350m boven zeeniveau tussen de Langhe en Monferrato regio. De heuvels waar de 12 hectare aan wijngaarden van Poggio zich bevinden, worden de ‘Collina Croja’ genoemd; vrijvertaald vanuit Piemontees dialect: magere en arme heuvels. De grond is moeilijk te gebruiken voor normale gewassen maar ideaal voor wijnranken. Deze ranken zijn op droog zanderig kalksteen geplaatst wat unieke karakteristieken aan de wijn geeft.

Om hier optimaal gebruik van te maken worden heel specifiek enkel druiven van de ‘Croja’ gebruikt voor de wijnen die Poggio voortbrengt. De druiven worden handgeplukt en krijgen de persoonlijke aandacht die ze verdienen wat tot Poggio’s Barbera, Moscato, Dolcetto, Brachetto, Chardonnay, Merlot en Cabernet Sauvignon leiden. Door de generaties heen heeft het bedrijf zich gespecialiseerd in de teelt van wijnstokken en in de productie van wijn, waarbij het zich sterk inzet voor de revitalisering en verbetering van zijn grondgebied.