Een wijn met een intense kleur en violette reflecties. In de neus wordt de geur versterkt door toetsen van vers fruit, kersen met kruidige noten die zich met veel evenwicht en elegantie mengen met die van zoet en vanille afkomstig van hout. De smaak is omhullend, zijdeachtig, zachte tannines, rijke en aanhoudende afdronk.

De oogst begint begin oktober wanneer de optimale rijpheid is bereikt. De druiven worden met de hand geoogst in cassettes van de wijngaarden met gecontroleerde opbrengst.

De Melnik is een laat rijpende druivensoort, die in kleine hoeveelheden uitsluitend in Bulgarije geteeld wordt. De jonge wijnen onderscheiden zich door hun verzadigde kersenkleur, intensieve geur waarin de kersentoon domineert, voldoende diepte en karakteristieke, pikante wrangheid. Ze ontwikkelen zich heel goed in contact met eikenhout. De belegen wijnen van de Melnik druif vallen door een rijk, complex aroma op waarin interessante tonen van tabak en leer voelbaar zijn. De smaak karakteriseert zich met bewaarde frisheid en zachte wrangheid. Van Melnik zelf zegt men dat dit de favoriete wijndruif van Winston Churchill was.