In de wijngaarden:

Druiven voor deze wijn worden geoogst van drie verschillende boerderijen waarvan we geloven dat elke variëteit het beste presteert in de blend - je kunt het een blend van drie terroirs binnen één afdeling noemen - Stellenbosch: 52% Shiraz uit de Helderberg die dichte peperkruiden geeft, 26% Cabernet Sauvignon van onze Bottelary-boerderij die muntchocoladebessen geeft en 22% Merlot van de kleigronden van de Devon Valley die zorgen voor een frisse zuurgraad.

In de kelder:
Druiven worden geoogst bij 24-26 Balling en mogen maximaal 48 uur koud macereren. Elke variëteit wordt geïnoculeerd met zijn eigen speciale mix van Franse giststammen en de fermentatie op de schil varieert van 6-10 dagen. De druiven worden geperst en het sap voltooit de malolactische gisting in roestvrijstalen tanks. De componenten worden gemengd en mogen gedurende 12 maanden rijpen in 90% Frans en 10% Amerikaans eiken.

Proefnotities:
De neus toont kruidige mokka-smaken en enkele vanilletonen afkomstig van Amerikaans eikenhout. De smaak is rijk, gevuld met rijp fruit, peper en hints van viooltjes, cassis en donkere chocolade; gladgestreken met subtiele Merlot-smaken en vanille-eik. En de naam Simplicity?: nou, er ontstaan veel geweldige dingen door het simpel te houden.

Foodpairing:
Een uitstekende begeleider van filetmedaillons, gedrenkt in mosterdpeper met een cranberry-reductie of gewoon iets simpels als een runderburger met friet of een Barbeque kipsalade met daarop verse mascarpone kaas.

De wijn komt voort van wijngaarden op de Golden Triangle boerderij, meer dan 500 ha groot en het trotse bezit van oa Stellenrust. De ondergrond van deze wijngaarden wordt algemeen aanzien als het beste terroir voor wijnen in Zuid-Afrika.

Stellenrust Estate is opgestart in 1928 in het vermaarde ZuidAfrikaanse wijngebied Stellenbosch. Het domein bestaat uit ongeveer 400 ha waarvan de helft gelegen is in de ‘Golden Triangle’ regio die internationaal bekend is voor de vruchtbare rode ondergrond. De andere helft ligt hoog op de Bottelary Hills met een veel koeler klimaat en een lichte zeebries die van Kaapstad overwaait en die de mineraliteit en de fraîcheur van de witte wijnen ten goede komt.