Druiven voor deze wijn worden geoogst uit onze Helderberg Golden Triangle en Bottelary eigenschappen - beide eigenschappen blinken elk jaar uit in Pinotage-uitdagingen en we geloven dat een mix van de duidelijk verschillende terroirs alleen maar tot grotere dingen kan leiden.

In de kelder:
Druiven worden geplukt tussen 24 en 25 Balling, geplet en gedurende 24 uur koude maceratie toegestaan in open roestvrijstalen tanks. Het wordt ingeënt met Franse giststammen en mag fermenteren met regelmatige punch downs om de 2 uur gedurende 4 dagen op de huiden. De wijn wordt vervolgens uit de schillen afgevoerd en verdere gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks. Onze Pinotage wordt gerijpt in convectie geroosterde Franse eiken vaten over een periode van 12 maanden.

Proefnotities:
Deze wijn biedt frambozen- en rijpe perzik- en zwarte kersensmaken met subtiele eiken nuances; een rijp sappig gehemelte en een delicate, slepende afdronk.

Foodpairing:
Een geweldige aanvulling op pittig eten zoals Thaise groene curry's of traditionele Kaaps-Maleise bobotie.