Pinotage - Corner Stone - Stellenrust - 2021 - 75cl

Korting 6fl: 5% bij afhaling Korting 12fl: 10% bij afhaling

Stellenrust Cornerstone Pinotage - Gemaakt van enkele van de beste Pinotage-druiven van Stellenbosch.

In de wijngaarden:
Druiven voor deze wijn worden geoogst van een 54 jaar oude struikwijnstok van het landgoed Bottelary. Lage opbrengsten verhogen de fruitintensiteit en diepte van de smaak. Deze oude edelstenen van wijnstokken hebben langzamere rijpingscycli die meer volwassen fruit opleveren en een duidelijke kalkachtige afdronk die wordt gegenereerd door een mix van graniet en rode klei.

In de kelder:
Druiven worden tussen 25 en 26 Balling geplukt, gekneusd en gedurende 24 - 48 uur koud gemacereerd. Het wordt geïnoculeerd met Franse giststammen en gefermenteerd in open betonnen tanks met handmatige ponsing van de dop om de twee uur gedurende nog eens 4-5 dagen.

De wijn wordt vervolgens uit de schillen gehaald en de verdere gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks. Nadat de gisting is voltooid, rijpt hij gedurende 12-14 maanden in 100% Frans eikenhout.

Proefnotities: Deze wijn biedt aroma's van frambozen, rijpe perziken en zwarte kersen met subtiele eikennuances, een warm, sappig gehemelte en een delicate aanhoudende zoetzure afdronk met een verhoogde zuurgraad.

Foodpairing:
Een geweldige partner voor pittig eten zoals Thaise groene curry's of traditionele Kaaps-Maleisische bobotie.

De wijn komt voort van wijngaarden op de Golden Triangle boerderij, meer dan 500 ha groot en het trotse bezit van oa Stellenrust. De ondergrond van deze wijngaarden wordt algemeen aanzien als het beste terroir voor wijnen in Zuid-Afrika.

Stellenrust Estate is opgestart in 1928 in het vermaarde Zuid-Afrikaanse wijngebied Stellenbosch. Het domein bestaat uit ongeveer 400 ha waarvan de helft gelegen is in de ‘Golden Triangle’ regio die internationaal bekend is voor de vruchtbare rode ondergrond. De andere helft ligt hoog op de Bottelary Hills met een veel koeler klimaat en een lichte zeebries die van Kaapstad overwaait en die de mineraliteit en de fraîcheur van de witte wijnen ten goede komt.