Welkom op onze website.
De Leopard's Leap Culinaria Pinot Noir is een delicate wijn met een interessante combinatie van rode en donkere fruitnuances, gemaakt in een meer klassieke stijl.
Verscheidenheid: | 100% Pinot Noir |
Karakter: | Leopard's Leap Culinaria Pinot Noir is een delicate wijn met een interessante combinatie van Pinot Noir uit de Bourgogne uit de Oude Wereld en Pinot Noir uit de Nieuwe Wereld. In de neus rode en donkere fruitnuances met subtiele aroma's van cranberry, hints van framboos en kers met delicate ondertonen van tabak. De smaak is gelaagd en complex met een langdurige zuurgraad die de wijn structuur en een lange afdronk geeft. Subtiele tannines die de frisse zuurgraad van deze wijn complimenteren, resulteren in een elegant gewogen wijn die uitzonderlijk veelzijdig is in combinaties van eten en wijn. Eend met cranberrysaus en paddenstoelenrisotto behoren tot de favorieten. |
wijngaarden: | Elim, gelegen aan de zuidkust van de Kaap, staat bekend om zijn barre groeiomstandigheden met harde wind en koelere, soms natte zomers, maar blijft verrassen met druiven van uitzonderlijke kwaliteit. Met hellingen op het zuiden richting Kaap L'Agulhas onderscheppen de wijngaarden de koele wind van de nabijgelegen oceanen, waardoor de druiven langer aan de wijnstokken blijven zitten. Deze langere rijpingsperiode zorgt voor een complexe smaakontwikkeling in de bessen, zonder overdreven rijp te worden en behoudt een hoge natuurlijke zuurgraad die zorgt voor zo'n levendige, fruitige Pinot Noir. |
Oorsprong: | In de Culinaria Pinot Noir 2020 worden druiven uit het koele klimaat van Elim gebruikt. |
Wijnbereiding: | Druiven werden met de hand geplukt bij een optimale rijpheid van 23,5°B. Er werden traditionele methoden voor het maken van wijn gebruikt, waardoor minimale tussenkomst mogelijk was. Na het kneuzen werden de druiven 24 uur koud geweekt bij 10°C waarna de gisting plaatsvond tussen 22 – 24°C gedurende 8 dagen en daarna werden ze van de schil geperst. Malolactische gisting vond plaats in oude Franse eikenhouten vaten van 225L en rijpte in deze derde en vierde vulling vaten gedurende een periode van 14 maanden. |