Terroir

Grenache blanc en Roussane groeien op arme klei-kalksteengronden. en behoorlijk steenachtig. De Clairette bevinden zich op kalksteen en niet erg vruchtbare grond en ten slotte viognier op even arme klei-kalksteengronden.

Wijnmaken

Grenache Blanc, Roussane en Viognier waarvan de rijpheid eerder is, zijn de eerste druiven die geoogst worden, waarna directe persing plaatsvindt licht bezinken alvorens te laten gisten in roestvrijstalen vaten om een houd de temperaturen in de gaten. Plaats dan bij Clairette en Bourboulenc voor de hetzelfde proces, uiteindelijk gemengd voor een paar maanden rijping op de droesem prima.

Proeverij

In de neus tonen van wit fruit zoals peer en witte perzik. Zeer verleidelijk aromatisch waardoor het terroir zich volledig kan uiten. De smaak is goed uitgebalanceerd, structuur van wit fruit met een mooie harmonie tussen frisheid en rondheid.

Gastronomische combinaties

Aperitief met vrienden

Voorgerecht: visschotel of zomerse salades

Gerecht: Mediterrane vis

Kaas: verse geitenkaas