Ontvangst van de druiven met volledige ontrist zonder te pletten, gevolgd door een lichte persing op lage temperatuur in de Provençaalse stijl. Klaring van het wort en regelmatige en gecontroleerde alcoholische gisting.

ZALM KLEUR. BLOEMIG, AROMATISCH EN FRIS PERSISTENT, MINERALE TEXTUUR. GOEDE AANVANKELIJKE ZACHTHEID DIE EVOLUEERT NAAR CITRUSTONEN IN DE AFDRONK EN WAT TANNINESENSATIE. IN DE MOND, DE SMAAK VAN ROOD FRUIT, ELEGANT EN GASTRONOMISCH.