Deze wijn biedt aroma's van zwarte bessen, bessen en zwarte kersen met een ondertoon van munt en mokka, goed afgerond met elegante tannine.

De Douwe Steyn is een van de weinige Cabernet Sauvignon's die nog steeds wordt gemaakt van druiven die zijn geoogst van struikranken en eert de oprichter van Stellenrust, de bouwer van het Kasteel de Goede Hoop en een van de eerste kolonisten in Zuid-Afrika die Stellenrust in 1692 kocht.

Druiven voor deze wijn worden geoogst van struikranken die in 1942 werden geplant. De grondsoort is een combinatie van rode klei en afgebroken graniet en de wijngaarden volgen een plantpatroon van oost naar west. Bush-wijnstok is een zeer traditionele manier om druiven te telen in Zuid-Afrika, waar de druiven rijpen en rijpen in de schaduw van de struik. Zeer weinig Cabernet Sauvignon-wijngaarden worden nog steeds als bush-wijnstok verbouwd, omdat dit de opbrengst vermindert, maar ook de rijping van de druiven vertraagt.

Druiven worden ontsteeld, geplet en krijgen 2 dagen contact met de schil door middel van koude maceratie. Daarna vindt de gisting met wilde gist plaats in open betonnen tanks. De dop wordt gedurende een periode van langzame gisting elke 2-6 uur handmatig neergeslagen. Nadat de gisting is voltooid, is maceratie van de schil na de gisting nog eens 2 dagen toegestaan. De normale huidcontacttijd is iets meer dan twee weken. De wijn wordt vervolgens 24-36 maanden bewaard en gerijpt in kleine nieuwe Franse eikenhouten vaten.