Veel kreupelhout en wilde kruidentonen en stevige tannine, vrrassend elegant. Levendige zuren drijven de smaken van zwarte kersen, tabak, aarde en mineralen tot een aanhoudende finish.

Villa Cafaggio beslaat ongeveer 60 hectare, waarvan er 30 worden verbouwd als wijngaarden en ongeveer 3 als olijfgaarden. Het overige is bos. Gelegen in het gehucht Greve in Chianti, in Panzano is het landgoed genesteld in de 'Conca d'Or' een gebied dat wordt erkend als de beste zone voor het produceren van Chianti Classico.

Handmatig oogsten in de eerste tien dagen van oktober, alcoholische gisting bij een gecontroleerde temperatuur in roestvrijstalen tanks, breken en bevochtigen van de dop van afvallen door handmatig ponsen en overpompen in de lucht, lange maceratie na alcohol met de dop ondergedompeld.

De rijping gedurende 18 maanden in vaten van 225 liter van Frans eiken Sylvain en Taransaud tweede en derde passage (medium roosteren), waarbinnen spontane malolactische gisting plaatsvindt. Verdere rijping in cementtanks gedurende 12 maanden en gedurende 6 maanden in de fles voor vrijgave.